Da jeg begyndte på kalorieunderskud, var min største frygt at gå sulten i seng. Det, jeg lærte, var at protein og fibre er alt — og den her suppe har rigeligt af begge dele. De røde linser gør den fyldig og cremet uden fløde, og et skvæt light kokosmælk giver den lige den runde smag, jeg savnede.
Julies note: Lav dobbelt portion og frys ned i portioner. På en travl dag er en færdig, mættende frokost guld værd — og du undgår impulsen til at bestille takeaway.
Sådan gør du
4 portioner · følg trinene i rækkefølge
- 1
Hak løg og hvidløg fint. Varm olivenolien i en gryde ved middel varme og svits løget blødt i 4-5 minutter, til det er blankt.
- 2
Tilsæt spidskommen og rør rundt i et minut, til det dufter. Kom de skyllede røde linser, hakkede tomater og grøntsagsbouillon i.
[ trin-foto ] - 3
Lad suppen simre ved svag varme i 18-20 minutter, til linserne er helt møre. Rør en gang imellem, så intet brænder på i bunden.
- 4
Blend suppen glat med en stavblender. Rør kokosmælken i og smag til med salt og peber. Vil du have den tyndere, spæd med lidt vand.
- 5
Server med et drys friske krydderurter og evt. en skefuld skyr for ekstra protein. Velbekomme!
Lavede den i går til meal prep — så god og mættende! Tilsatte lidt chili for et ekstra pift.